材料:1鰻魚(約300g)、黃瓜半根、紅椒半個、竹筍、木耳、姜片、蔥花、蒜末。
輔料:65438+料酒和醬油0大勺，鹽、味精、香油適量。
生產方法:
1，黃瓜洗凈切成菱形片；花椒去蒂去籽，洗凈，切成三角片。
2.將鱔魚去頭、去內臟，洗凈，沿中椎切成兩截，再切成菱形塊，用壹半料酒和醬油拌。
3.快速翻炒:將油燒熱，放入蔥茬、姜片、大蒜翻炒，放入鱔魚片翻炒，放入醬油、料酒、味精、鹽，待鱔魚片立起，放入黃瓜、紅椒、竹筍、木耳，翻炒至黃瓜停止生長熄火，放入香油。
4.鱔魚味重，加蔥、姜、蒜、辣椒、料酒勾兌。或者油炸前用開水焯壹下，洗掉血漬，減少腥味。
營養價值:
1、黃鱔性溫味甘，入肝、脾、腎經；具有補中益氣、養血散結、溫陽健脾、益精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效。特別適合身體虛弱、氣血不足、營養不良的人食用。脫肛、子宮脫垂、女性勞損、內痔出血者也可多吃；風濕性關節痛、四肢酸軟、糖尿病、高血脂、冠心病、動脈硬化的人可以多吃。
2.洋蔥味甘，微辛，性溫，入肝、脾、胃、肺；具有潤腸、理氣和胃、健脾、消食、散寒、溫陽、消食、提神、祛瘀、解毒的功效。洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物。它廣泛應用於中餐和西餐中。洋蔥營養豐富，尤其是其特殊功效，成為食品原料中的佼佼者。