第壹次紅燒魚泡
首先準備食材:魚泡250克，蔥，姜，蒜，幹辣椒三個。調料有:油、鹽、水、醬油、料酒。
第二步是食材處理:首先用牙簽刺破魚泡，放盡裏面的氣體，清洗後瀝幹水分。然後把姜搗碎，蔥切段，蔥葉切成蔥花。
第三步:鍋內翻炒:加入適量的油，加熱後先翻炒生姜，再翻炒魚泡，翻炒蔥白和幹辣椒，再加入適量的水、醬油、料酒和鹽。大火燒開後，蓋上鍋蓋，小火煨汁。上桌前撒上蔥花翻炒。
第二種方法是用泡菜浸泡魚。
第壹步準備食材:魚300克，鹹菜，五花肉，姜，青椒，紅椒。需要的調料有油、香油、幹辣椒、胡椒粉、鹽、料酒、泡椒、鹹菜、澱粉。
第二步是食材處理:首先將魚泡清洗幹凈，瀝幹水分，直接用刀將魚泡切成兩半，然後將適量的水倒入鍋中，將魚泡倒入鍋中，加入花椒、姜、料酒、鹽，焯水去腥，煮至五成熟後取出清洗幹凈，將鍋中的調料丟棄。然後將五花肉切成薄片，青椒和紅椒切成丁，幹辣椒和泡椒切成段，生姜切成小塊備用。
第三步:鍋中翻炒:鍋中倒入適量的油，將五花肉翻炒出油，待肉變黃後，將酸菜、泡椒、豆瓣醬翻炒兩分鐘左右，得豆瓣醬紅油，然後翻炒魚泡，兩分鐘後加入白糖、料酒，加入與魚泡等量的清水，鍋中煮壹分鐘，再將青椒、紅椒倒入鍋中。