主料
涼粉粉末 ：75
紫薯?：2個
輔料
清水 ：1700
白糖 ：適量
自制紫薯涼粉好吃又簡單的具體步驟
第壹步
1.準備紫薯2個，涼粉粉末75克，清水1700克
第二步
2.紫薯去皮後切薄塊上鍋蒸熟
第三步
3.蒸熟的紫薯塊碾爛後，加入少許清水和白糖，用手持料理機攪拌成糊狀
第四步
4.涼粉粉末倒入碗中，註入適量清水
第五步
5.攪拌均勻
第六步
6.將剩余的清水註入小奶鍋裏燒開
第七步
7.水快要煮開的時候倒入紫薯糊
第八步
8.水開後倒入涼粉糊
第九步
9.用勺子不停攪拌，熬煮3分鐘左右
第十步
10.將放至溫熱尚未開始凝結的紫薯涼粉倒入保鮮盒中，等完全冷卻後入冰箱冷藏。
第十壹步
11.用塑料刀具在保鮮盒四邊輕劃壹下，倒扣過來，倒出來的紫薯涼粉切成合適的塊狀即可食用
烹飪技巧
1、紫薯切薄片比較容易蒸熟，蒸至筷子能輕易穿透就可以了。
2、紫薯的甜度不夠，所以還要再加白糖，或者在制作成後食用時再淋入蜂蜜也可以。
3、涼粉熬煮好後，放至不太燙就可以放到保鮮盒或是耐熱的器具中了，因為涼粉在放涼過程中會慢慢凝結。
4、入冰箱冷藏後口感會更好。
5、制作涼粉時，粉末與水的比例為1：25，如果想口感更硬實點，就減少水的用量，反之也不能超過1：25上限了。