壹種紅燒肉的制作方法，包括以下步驟:
所需原材料:
1.材料:五花肉500克，梅菜100克。
2、輔料:蔥姜、生抽、老抽、白胡椒、糖、鹽、料酒。
第壹步:先把幹梅子洗幾遍，然後泡在水裏。
第二步:將五花肉放入燒開的鍋中，鍋中加入足量的水，加入適量的料酒、蔥、姜片、幹辣椒，煮20分鐘左右，至剛出鍋即可。
第三步:擦幹豬皮表面水分，塗抹醬油上色。並幹燥表面。
第四步:取壹個碗，放入給五花肉皮上色還沒用完的醬油，然後加入白糖、醬油，煮肉白湯，白胡椒粉和鹽，拌勻。
第五步:鍋中加油，直到油碰到皮膚為止(不要太多)。把皮放下，放進鍋裏。這時，鍋裏的油會四處飛濺，最好用鍋蓋頂住，或者直接蓋上鍋蓋比較安全。(最好直接蓋鍋)
第六步:將皮煎至棕色，然後取出。
第七步:將五花肉切成0.5厘米左右的厚片。
第八步:切好放入容器中，加入調好的醬油調料。讓每壹塊肉都沾滿調料。
第九步:擦完後，將皮面朝下，依次放入碗中。
第十步:加入少許姜絲炒香。
第十壹步:放入幹梅子，翻炒出香味，倒入臘肉剩下的調味汁，翻炒均勻，嘗壹點，看需不需要加鹽。
步驟12:將幹梅子放入壹大碗肉片中，並固定好四周。
第十三步:將其放入高壓鍋中，蓋上蓋子，SAIC後轉小火燉40分鐘。
第十四步:蒸好後取出，倒扣在盤子上。