眾所周知，醋中的酸容易分解體內的堿性物質，花生有開胃的作用。同時，生花生還可以保護腸胃。用醋泡花生只能達到開胃的效果，減肥是另壹回事。
但是，也不能說沒有效果。用醋泡花生，有效的有氧運動，可以促進身體的機能運轉，這樣可以強身健體，使肉更緊實，但不能減肥。
雖然醋泡花生減肥效果不明顯，但是吃壹些也是對身體有好處的。好處如下:
1.花生含有人體所需的不飽和脂肪酸，但脂肪含量高，熱量高，有油膩感。而醋中的多種有機酸正好解悶生香，所以用醋泡花生可以降血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。
2.吃花生可將人體肝臟中的膽固醇分解成膽汁酸，使其排泄增強，從而降低膽固醇；花生皮能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板再生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結核咯血、尿路出血患者有益。
3.醋不僅能使菜肴鮮嫩香甜，而且有刺激食欲、促進消化、殺菌的作用，特別是對太鹹太油膩的食物。加醋可以減少鹹味，減少油膩感。
4、醋泡花生有清熱活血的功效，對保護血管壁、防止血栓形成有很好的作用。長期堅持食用，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。
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