只能用蛋清做雙皮奶，為了保持它的奶色，但是壹定要過濾幾次，怕腥可以滴幾滴香草精。
沒錯，今天我要和大家分享的是焦糖布丁，比蛋撻好吃100倍。口感細膩嫩滑，入口即化。特別適合下午茶小吃，方法特別簡單。只要註意兩個細節，新手也可以壹次成功。沒有壹個孩子能拒絕如此美味的食物，所以趕快嘗嘗吧。
焦糖布丁配方:雞蛋2個，牛奶200ml，白糖60g，水60g。做法:1。取壹個小奶鍋，加入30ml水和30g白糖，不用攪拌，慢慢煨，直到糖融化冒泡，再往鍋裏倒入30ml冷水。這時候鍋裏就沒有大氣泡了。
2.牛奶小鍋洗凈，倒入牛奶200ml，糖30g，中火開關。如果沒有純牛奶，也可以用成人奶粉泡，但是不能用兒童喝的奶粉，會有魚腥味。
3.取壹個較大的碗，打入兩個雞蛋，攪拌均勻。
4.將煮好的牛奶慢慢倒入盛有雞蛋的碗中，邊倒邊攪拌，剛開始慢壹點，後面快壹點。如果壹次性倒進去，就會變成蛋花。
廚房的秘密是1。做焦糖的時候，壹直用小火。不用攪拌。上色後倒入冷水，直到表面沒有大氣泡，變稠。2.牛奶煮開後，先慢慢倒入蛋液中，邊倒邊攪拌。大概過了壹半，可以倒快壹點。