川菜強化班教授刀工、刀法、油溫、火候、漿、掛糊、高級佳肴，重點教授經典川菜、大眾川菜、傳統川菜、川味火鍋、全雞鴨去骨、什錦菜肴、花雕、整雕等。200多種高檔冷熱菜。
面點技術，面點制作技術，面點制作技術，傳統及大眾面點制作技術，餡料制作技術，調味技術，烹飪技術，定型技術。
食雕特色班系統教授食雕知識，食雕的刀法、刀法運用知識，以及花雕、浮雕、藝術鏤空雕、瓊脂雕、異形整體雕、組合雕等各種雕刻技法。
優質火鍋專題課講解各種香辛料的作用和用量以及各種火鍋的制作。教授們講授川渝傳統火鍋、風味火鍋、特色火鍋、幹鍋、鴛鴦火鍋、藥膳火鍋的制作，以及川渝地區的油鍋底料、幹鍋底料、冷鍋串串的炒制。
精品糖藝特色班系統教授糖藝知識、糖藝工具的應用以及各種花卉、植物、造型糖藝、組合糖藝。