黃油(或植物油)350克豆醬150克
幹辣椒80克，豆豉45克。
冰糖30克搗碎20克
料酒(或米酒)20克蒜末30克
姜末15g肉桂10g
草果10g花椒5g
丁香6個花椒粒3個花椒粒。
適量的湯
佐料
魚糕(配菜根據自己喜好準備)魚丸
蔬菜和蘑菇
麻辣燙經典家庭配方步驟1。把黃油放在熱鍋裏。沒有黃油可以被普通食用油替代。2.加熱至六成熱，加入豆瓣醬，小火翻炒，炒出紅油。3.加入姜和蒜，炒香。4.加入幹辣椒、豆豉、冰糖、酒醅、桂皮、草果、花椒、丁香、胡椒粉，小火慢炒至香脆，做成辣醬。不急的話，用小火慢慢炒。炒的時間越長越香，前提是不能大火炒。5.準備股票。可以用家裏做的排骨湯，雞湯。6.將湯底材料煮沸。7.準備配菜:魚糕。8.準備配菜:魚丸。9.準備配菜:青菜。10.將準備好的配菜放入麻辣鍋中煮熟。
小貼士:小貼士:
1，黃油做的底料最香。如果沒有黃油，可以用普通食用油代替。各種香料根據自己的實際情況使用。超市和菜市場都可以買到老棗。
2.姜、蒜、豆豉剁碎，幹辣椒切段。
3、不能吃冰箱裏的底料，可以保存很久。也可以用來做火鍋底料！
4.配菜可以根據自己的喜好選擇。吃的是手工魚餅和魚丸，真材實料，真魚。味道很Q，是湖北壹個豆果網友送的。這位豆友的淘寶店叫“渭水漁家”，在這裏可以買到好吃的手工魚餅和魚丸。