紫薯又叫黑薯，其肉呈紫色至深紫色。它除了含有普通紅薯的營養成分外，還含有豐富的硒和花青素。紫甘薯是花青素的主要原料之壹。
1，抗氧化作用
有規律的研究證明，紫薯具有很好的抗氧化作用，也就是說，經常吃紫薯可以抗衰老，改善膚質，調節內分泌。吃紫薯可以有抗氧化作用，因為它含有豐富的抗氧化物質，對身體有好處。
2.抗突變效應
專家實驗發現，紫薯花色苷能有效抑制雜環胺引起的突變，從紫薯中分離的兩種花色苷具有很強的抗突變作用。
3.肝臟保護
吃紫薯可以護肝，是很多男性經常喝的好選擇。紫薯可以護肝。很多男人經常喝酒抽煙，脾氣容易急躁。這個時候吃壹些紫薯可以起到降肝火，調理身體的作用。
4、對心血管疾病的作用。
花青素可以減少心血管疾病。在體外實驗中，花色苷可以明顯抑制低密度脂蛋白的氧化和血小板聚集，這是動脈粥樣硬化的主要原因。吃紫薯可以預防心血管疾病，有利於抗氧化，還可以保護血管。