油炸食品還是要保證口感酥脆。建議是不要悶，要在包上留壹點通風。油炸的食物冷卻後，不要蓋上蓋子。蓋不透氣後會產生濕氣，使油炸的食物不脆。
包裝油炸食品要註意很多事情。不要高溫儲存，否則會破壞油炸食品的味道。如果油炸食品需要包裝，等到油炸食品冷卻後再包裝，這樣可以保持油炸食品的酥脆。如果炸的東西不脆，可以再炸壹次，這樣會讓炸的東西又脆了。
炸雞腿涼了怎麽加熱，怎麽保持酥脆？壹般是重新炒，也就是回鍋二次炒，這也是最好的方法。很多人都知道油炸食品如果涼了會完全難吃。妳可以先把食物冷卻。如果只是通過倒空來冷卻食物，可能會冷卻得非常慢，可以用風扇或者類似風扇、空調之類的東西來幫助散熱。如果食物沒有完全冷卻，有機會只恢復壹點點酥脆的口感，而不是全部。
烹飪油炸食品時，可以選擇油炸壹部分，剩下的放涼。想吃的時候可以拿出壹部分來炒，也很不錯。煎至7分熟，放壹邊。想吃就炒。油炸是壹個脫水幹燥的過程，會形成很多孔洞。當放在空氣中時，它會吸收空氣中的水蒸氣，達到整個系統的含水量平衡，這是壹個復水過程。熱在微波爐裏會變軟。