用來泡酒的楊梅用清水或鹽水都不能洗，因為容易泡到楊梅酒，使得泡出來的楊梅酒有壹種腐爛的味道，影響飲用體驗。楊梅表面凹凸不平，縫隙多，可以選擇用涼開水或適量白酒清洗楊梅，不建議直接用自來水。
楊梅的清洗主要是“浸泡”和“漂白”，因為成熟的楊梅確實很“嬌嫩”，壹旦洗幹凈，很容易受損，造成內部汁液和營養不必要的損失。簡單浸泡10分鐘，漂洗兩次就夠了。楊梅酒的浸泡時間不宜過長，最好在壹個月等。時間越長，酒色越深。存放時間可以根據個人口味決定。如果不想酒裏的楊梅掉色，壹般壹個星期就可以品嘗到了。
浸泡楊梅酒的註意事項
1，容器要密封的廣口玻璃器皿，要幹凈無水無油。最好提前高溫消毒或者用高數白酒沖洗。
2、最好選擇45度以上，清香的純糧釀造白酒。如果不喜歡高檔白酒，也可以選擇度數稍低的白酒，但最好不要低於35度。不要選擇濃香型或醬香型白酒，因為香味太濃的白酒會掩蓋楊梅的香氣。
3、個頭大，顏色深紅，摸起來幹幹的，是壹種成熟的好的甜楊梅。如果喜歡壹些酸味的楊梅酒，應該選擇鮮艷的楊梅，因為鮮艷的楊梅其實還沒熟，味道還有點酸。
4.楊梅壹定要幹，瓶子也要幹。生水不能混在瓶子裏，否則楊梅酒容易變質，泡在裏面的楊梅也容易腐爛。
參考以上內容:百度百科-楊梅泡酒