為什麽京菜沒有進入“八大菜系”？

因為京菜是壹種集合了各大菜系優點的菜系，所以說它是壹種集百家之長，取其精華而形成的菜系，但並沒有形成自己獨特的風味，所以沒能進入八大菜系。能進入八大菜系之壹的，必須自成壹派，有自己獨特的烹飪風格和特殊的口味，得到大眾的認可。所以沒有自己特色的京菜，是出了八大菜系的。北京早期，酒店的廚師很多都是山東人，八大菜系之壹的魯菜很有名，所以魯菜在北京占有壹席之地。這也是因為許多官員或富裕家庭，大多來自江蘇和浙江省，帶來了浙菜。因為是宮廷所在地，所以也有宮廷菜肴。北京本地人少了，外地人來北京多了，也帶來了各自家鄉的飲食文化。因此，許多菜系的風格融合在壹起，形成了沒有自己獨特風格的北京菜。我們都知道最有名的北京菜是北京烤鴨，還有炸江面和涮羊肉。其實烤鴨本來叫南京鹽水鴨。是明朝皇帝朱迪把南京鹽水鴨帶到了北京，然後流出了宮廷。民間成為北京第壹家烤鴨店，隨後北京烤鴨逐漸成為北京的特色招牌。北京還有其他特色菜，如北京醬肉絲、福壽肘子、四喜丸子等等。但是，這些菜雖然有名，但不足以形成自己的特色菜系。京菜品種繁多，在制作方法上也聚集了很多烹飪方法。歸根結底，北京菜各種口味都有，到處都有美食壹條街供人們選擇。它吸收了各大菜系的精華，卻沒有獨特的風格，這可能是京菜沒有成為八大菜系之壹的原因。