2.鍋裏熱壹湯匙油，放入蒜片，炒出青紅椒，放入香菇、磨菇、小松菇和高湯，翻炒幾分鐘。
3.加入牛肉片，加入所有調料，轉大火快速翻炒均勻，配米飯食用。
配方為:鮮香菇40-50%，醬油10-30%，植物油15-35%，瘦牛肉3-8%，鮮蔥1-2%，鮮姜1-2%，鮮蒜1。味精0.5-1%，香辛料1-2%(八角、花椒、桂皮、茴香按重量比3: 4: 2: 1)，蔥姜蒜末1%(按重量比1: 1)
制備方法
原料清洗和預處理
(1)香菇漂洗預處理:選取新鮮香菇，去蒂洗凈，在90℃以上的水中漂燙2-3分鐘，及時用流動的冷水漂洗並迅速冷卻透，切成0.25-12.5px2的香菇丁作為A料備用；
(2)麻辣油的制備:按8:1:1的比例取植物油、幹辣椒塊和水，放入鍋中加熱煮沸，然後按預定比例加入香辛料、姜、蔥、蒜，加大火，水燒開後繼續加熱5-8分鐘，冷卻後用80目篩過濾，得B料備用；
③牛肉餡的制備:將新鮮瘦牛肉與蔥、姜、蒜末按50:1的比例混合，用絞肉機磨成C料備用；
長而寬大的套衫
長而寬大的套衫
醬汁的嫩煎
將B料加熱至150℃以上，加入C料翻炒，待牛肉半熟後加入醬油翻炒3-5分鐘，加入A料，加入鹽、糖、味精翻炒1-3分鐘，使其均勻；