甘蔗在食物屬性上屬於涼性食物，味甘涼。這樣，吃甘蔗不僅不會上火，還具有清熱的作用，尤其對緩解肺熱、胃腸熱有很好的效果。
為什麽有些人吃甘蔗會上火？雖然吃多了甘蔗是涼性食物，吃了不會上火，但是甘蔗是特殊食物，是梗類食物。甘蔗的糖分、水分、礦物質等營養成分都包含在莖中，也就是說它含有大量的纖維素。妳必須先充分咀嚼營養物質。人的舌頭和口腔黏膜比較脆弱，大量咀嚼纖維會造成口腔外傷，口腔真菌感染後會出現潰瘍，表現為上火癥狀。
甘蔗含糖量高。甘蔗含有大量的蔗糖和葡萄糖，其中蔗糖是主要成分。蔗糖在口腔中會被口腔唾液腺分泌的壹種酶轉化成麥芽糖，導致舌頭上火。同時，甘蔗中含有葡萄糖，會導致口腔中殘留大量糖分。由於滲透作用，口腔黏膜會失去過多水分，引起上火。
3吃多少甘蔗最好。甘蔗味道香甜可口，適合食用。但是甘蔗不能吃太多，容易對口腔黏膜造成損傷，而且甘蔗含糖量高。吃得太多會導致肥胖。
建議甘蔗1~2節吃，既能滿足渴求，又能保證口腔健康。吃甘蔗時，最好用門牙咀嚼，不要整塊含在嘴裏，以免損傷口腔。
孕婦可以吃甘蔗嗎？孕婦可以吃甘蔗，但甘蔗是寒性食物，所以孕婦不宜多吃，甘蔗含糖量很高。孕婦過多食用甘蔗會導致血糖升高，因此需要在孕期控制甘蔗的食用量，避免出現妊娠期糖尿病。