材料:甜餅皮350克，香蕉400克。
輔料:雞蛋50克，蛋黃40克，小麥粉25克，玉米粉15克。
調料:香草精2g，白糖100g，黃油70g，明膠3g。
香蕉奶油派的做法:
1.
將甜餡餅皮卷成0.4 cm左右的厚度，放入餡餅盤中用叉子戳孔，靜置松弛約10分鐘；
2.
入烤箱200/200℃烘烤約15 ~ 20分鐘，取出晾涼備用；
3.
吉利丁片用冰水浸泡軟化備用；
4.
將牛奶加入細砂糖(50克)中煮至溶解，加入香草精拌勻。從火中取出以備後用。
5.
在另壹個鍋中，將整個雞蛋、蛋黃和細糖(50g)壹起攪拌；
6.
然後加入過篩後的高筋面粉和玉米粉拌勻；
7.
先在鍋中加入少許精華液，攪拌均勻；
8.
然後慢慢加入其余全部拌勻，放在回火爐上小火煮至粘稠，然後關火；
9.
擠壓軟明膠片，放入鍋中攪拌至溶解；
10.
加入無鹽黃油攪拌至融化，直至餡料冷卻；
11.
用勺子將煮好的餡料舀入烤好冷卻的餅皮中，直到八分飽；
12.
將香蕉整齊的排好片，放入冰箱冷藏4個小時以上至凝固，然後取出食用。
制作香蕉奶油派的小技巧；
1.
香蕉容易變黑，塗壹層果膠可以避免或者最好馬上煮熟；
2.
需要慢慢加入加熱後的牛奶，否則高溫牛奶會壹下子把雞蛋煮熟，變成甜甜的蛋花湯；
3.
放在回火爐上用小火煮的時候要不停的攪拌，以免燒糊鍋底。