材料:西葫蘆半個或1，幹辣椒2個，鹽適量，雞精少許，糖少許，食用油適量。
做法:將西葫蘆洗凈，切成薄片，加鹽，戴上壹次性手套將鹽均勻塗抹在西葫蘆片上，約20分鐘。鍋中燒開水，放入西葫蘆，焯水後立即撈出冷水，擦幹水(不要太幹)，加入少許鹽、雞精、白糖調味拌勻。在鍋裏放壹點油。油熱時，放入幹辣椒炒香，倒在菜上，拌勻裝盤。
2、西葫蘆炒雞蛋
材料:西葫蘆1，雞蛋3個，植物油，鹽，味精，蔥1。
做法:將雞蛋打入碗中，西葫蘆洗凈，捏好頭尾，切塊。雞蛋加少許鹽，打成蛋液。將洋蔥切碎，放在壹邊。底鍋加適量油，將蛋液倒入鍋中，煎熟後取出。鍋內再次加油，倒入蔥花炒香，將西葫蘆放入鍋中，加入適量鹽和味精翻炒。倒入炒雞蛋，繼續翻炒，即可食用。
3.酸辣西葫蘆
材料:西葫蘆壹個，大蒜兩個，胡椒粉少許，幹辣椒少許，香醋少許，鹽少許，雞精少許。
做法:西葫蘆洗凈，去頭去尾。西葫蘆切成兩半後切片，大蒜切片。熱鍋倒入菜籽油，油五成熱時，倒入蒜片、花椒、幹辣椒片翻炒出香味。倒入西葫蘆，攪拌均勻。沿著鍋邊倒兩圈香醋。加入適量的鹽。加入少許雞精，攪拌均勻。翻炒至西葫蘆變軟，略沒過水，然後關火。