土豆絲切好後壹定要用清水浸泡，這樣可以去除土豆絲表面的澱粉，去除土豆絲的黏膩感。再炒土豆絲就不會變黑了。
第二步:鍋中放少量水，水燒開後，將土豆絲在水中焯壹下，撈出備用。做這道菜的時候，壹定要先把土豆絲焯壹下再炒，這樣土豆絲就不會覺得很黏，口感會更脆。同時這樣會讓土豆絲在炒的時候更爽口，不容易粘鍋。
第三步:把鍋裏的水倒掉，等鍋幹了再倒入適量的底油。油熱後，放幾個辣椒入鍋炒出香味後取出，再將剩下的花椒油倒入幹凈的碗中備用。
第四步:炒鍋加入適量底油，然後加入適量蒜片翻炒出香味，將辣椒絲和焯水的薯片倒入炒鍋快速翻炒，翻炒後加入適量食用鹽調味，最後將準備好的花椒油倒入炒鍋，隨著炒鍋的變化倒入幾滴香醋，繼續翻炒幾次。
小貼士:炒土豆絲時，壹定要大火快炒，這樣才又脆又香。如果用小火炒土豆絲，會炒得很軟，容易粘鍋。
最後加入花椒油和香醋，可以讓這個土豆絲變香。特別是最後加壹點醋，可以讓土豆絲吃起來更美味，又不會覺得太酸。不喜歡酸味食物的人也會喜歡這道菜。