佐料
高筋面粉300g低筋面粉120g雞蛋1淡奶油120g牛奶120g黃油34g糖90g。
佐料
酵母4克鹽5克表面蛋液少許杏仁片適量。
制作淡奶油面包的步驟
1.？所有材料放在壹起，下面是液體、糖、鹽，上面是粉，上面是酵母。
2.？用手或廚師的面包機將面團揉至相對光滑，加入黃油。
3.？揉搓直到薄膜可以拉出。
4.？成型後蓋上保鮮膜或蓋子，放在溫暖潮濕的地方靜置發酵。
5.？發酵至2-2.5倍大小，將發酵好的面團充分排氣，松弛15分鐘。
6.？分成16份，排列在烤盤裏。我利用烤箱的功能進行二次發酵。
7.？發酵至2-2.5倍大小。
8.？發酵後，表面刷上蛋液，撒上杏仁片。
烤箱190度預熱5分鐘，烤盤放在中層，160度火，180度火20-25分鐘。烤10分鐘左右，然後蓋上錫紙。
技巧
1，如果用牛奶代替淡奶油，要減少1/3的量，否則面團會太濕。
2.利用面包機和烤箱的發酵功能可以縮短生產時間。
3.烤箱不需要自己調節溫度。烤到壹定程度時，註意觀察著色，用錫紙覆蓋控制著色程度。
4、剛出爐的面包壹定要冷卻後再吃。冷卻後可以放在食品袋裏，放在陰涼幹燥的地方。不要放在冰箱裏。