牛肉具有補中益氣、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴止渴的功效，適合於中藏不露、氣短、體虛、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人食用。
牛肉中含有豐富的肌氨酸，牛肉中肌氨酸的含量高於其他任何食物，這使得它對肌肉生長和力量增強特別有效。在訓練的最初幾秒鐘，肌氨酸是肌肉燃料的來源，可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練持續時間更長。
擴展數據:
牛肉湯是漢族的傳統美食。主料是牛骨和牛肉。牛肉湯是精挑細選的。以江淮壹帶的牛為原料，用牛骨熬湯。煮牛肉時，必須浸泡，去除血漬，清洗內臟後再煮。自制黃油也用來把炒好的淮椒(紅幹椒)做成紅油。
所以牛肉湯主要是湯，如果不是酒精的話湯是無味的。但牛肉湯的烹飪方法多種多樣，都是用當地的特產:懷玉粉、漯河綠豆糕、八公山豆腐皮(千張、百頁)、祁記豆餃為輔料。淮南牛肉湯原料豐富，味濃而稠，回味無窮。
參考資料:
牛肉湯-百度百科