木耳按顏色可分為白木耳和黑木耳，按培養可分為野生木耳和人工木耳。市場上銷售的產品多為人工栽培，野生黑木耳很少見，以長白山黑木耳最為著名。
木耳，耳狀，是寄生在枯木上的菌類，富含鐵、鈣、磷、維生素B1。黑木耳是木耳科真菌。鮮黑木耳呈膠狀，半透明，側生於樹旁，直徑5 ~ 10 cm，腹面有彈性、光滑、凹陷，邊緣略卷曲，背部隆起，絨毛極細，呈深褐色或黃褐色。
擴展數據:
黑木耳的好處
1，提高機體免疫力，分別在抗病毒能力和抗腫瘤能力的增強。
2、調節血脂的作用。動物實驗證明，黑木耳多糖能明顯降低血液總膽固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)、低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)的水平，減少已經形成的動脈粥樣硬化斑塊。從而預防動脈粥樣硬化和冠心病。
3、調節血糖。可以延緩餐後血糖的升高，對糖尿病患者控制血糖起到積極作用。
人民網-黑木耳有什麽好處？黑木耳的現代營養價值。
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