3杯/450克面粉(通用面粉)
1/4杯食用油/色拉油(我用的是葡萄籽油)
1茶匙鹽
壹把蔥(只拿綠色的部分)
1杯溫水
1/4-1/3杯冷水
工作方法
先從450克面粉中稱出60克，加入1/4杯色拉油/食用油和1勺鹽，攪拌均勻，使之變脆。然後把剩下的面粉加入壹杯溫水中(不要煮，煮到水開始冒泡再關。)和1/4-1/3杯冷水打成軟面團，然後面糊30分鐘。記得用保鮮膜蓋住。
洋蔥洗凈，瀝幹水分，切成蔥花。記得把水瀝幹，不然以後搟面容易壞。
半小時後在臺面上抹油，手上抹點油代替手粉。
然後將面團分成四份，搟成長方形(橢圓形)餡餅，約1mm厚，8-10英寸長，5-6英寸寬，再鋪壹層糕點。撒上蔥花。
卷起來，雙手抓住尾端，慢慢拉，輕輕拍打，拉長。時間越長越好。然後卷起來，形成壹個螺旋。
不要馬上搟出來，把搟好的蔥油餅放在壹邊，再烤半個小時。
註意:可以多做些蔥油餅丸子，包好放冰箱裏，想吃的時候再煎。所以面團可以冷藏2-3天。可以凍壹個月。
半小時後，取出壹個蔥油餅球，卷成八寸左右的餅，中火烘烤，先蓋上蓋子，待蔥油餅表面變透明時翻面。等到蛋糕兩面都熟了不金黃。根據短片，用鏟子輕輕推鏟，制造出千層糕點的效果。