加工方法:將白蘿蔔洗凈，切成長約15cm，寬約4cm，最厚處約3cm的三角條狀，鋪在竹排上(或用棉線壹根壹根連起來，掛在竹竿上)，曬幹。水越少越好。把曬幹的白蘿蔔放在竹籃裏，撒上精鹽使勁搓。當蘿蔔裏剩余的水溢出時，均勻撒上紅辣椒粉，用力揉搓。然後放入壇或罐中，倒入白酒，密封。蘿蔔幹的腌制時間在20天左右，香味四溢時就可以拿出來賣了。
加工要點:可將蘿蔔烘幹至鮮蘿蔔卷曲至原體積的1/4左右；均勻摩擦。
特點:麻辣香脆，非常爽口開胃。
五香蘿蔔幹
食品配料
白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒，大料。
美食實踐
1.將蘿蔔去根，去頂洗凈，從上面切下，放入幹凈的壇子裏，加鹽加水勾芡，水淹沒蘿蔔面，腌制1個月，得到腌制好的蘿蔔；
2.將蘿蔔切成粗條狀，晾幹；
3.將腌制蘿蔔的鹵汁去除汙垢和浮沫，輕輕倒入大鍋，(不要倒出罐底殘渣)加入花椒大料，離火至鹵汁變紅，放涼；
4.將蘿蔔再次放入缸中，倒入腌料，攪拌均勻。悶2天，蘿蔔幹就軟了。如果太幹，可以加入腌料，讓蘿蔔幹濕分明。
食物的關鍵
蘿蔔幹條要不時翻動，以免受蓋子影響。