性平，味甘。
功效：利水．消腫。
適宜小便不利和浮腫水腫之人食用；適宜糖尿病患者食用。
菊芋為菊科多年生草本，原產於美洲，現我國各地農村均有栽培。
其地下根莖呈塊狀，肥厚，形如生姜，故俗稱洋生姜，可制醬菜，或制澱粉，或釀酒食用。菊芋的根莖含菊糖、澱粉、多縮戊糖。
洋生姜的功效與作用
洋姜的功效與作用壹：調節腸胃功能、提高免疫力。洋姜是提取高純度低聚果糖的最佳原料。低聚果糖可有效增殖人體內雙歧桿菌、降低血脂、改善脂質代謝，提高人體免疫功能，已被廣泛運用於醫藥、保健領域。
洋姜的功效與作用二：排毒養顏、改善脂肪代謝。洋姜富含氨基酸、糖、維生素等，並含豐富的菊糖、多縮戊糖、澱粉等物質。是壹種無病蟲危害和農藥汙染、適於制作綠色食品的上乘原料。
洋姜的功效與作用三：適宜於糖尿病人食用。洋姜可醫用，其塊莖性味甘平，無毒，利水去濕，可防治糖尿病。
不過功效雖好，適當食用是可以的，但是不宜長期食用哦，像網友媽這種把腌制當家常便飯的人來說，長期食用會導致胃口偏激，習慣吃這些刺激性食物對身體並不好。人體的營養要均衡，所以飲食也不可以單壹哦。