佐料
糯米適量
佐料
五花肉
適量的
香蕈
適量的
蛋黃
適量的
大棗(新鮮)
適量的
蘆葦葉
適量的
調味品
鹽
適量的
烹飪酒
壹點
老抽
適量的
蠔油
適量的
精制糖
適量的
蛋黃肉餡餃子的做法
1.將曬幹的粽子葉用清水浸泡，沖洗幾次，然後用熱水煮，使其變得柔軟幹凈。
2.糯米洗幹凈後，在水裏泡幾個小時。
3.五花肉切小塊，用鹽、料酒、醬油、糖、蠔油等調料腌制，放冰箱冷藏壹天(我腌制了壹晚上壹上午)，香菇洗凈，切成小塊，和五花肉壹起腌制。
4.鹹蛋黃加半杯白酒，入蒸鍋蒸15分鐘，蒸涼，每次切壹半。
5.做粽子:先挑兩片完整的粽子葉，剪去前端的硬蒂，將兩片粽子葉對折，從中間卷成錐形，先放壹顆棗。
6.再盛壹把糯米，放幾片肉和香菇，加半個蛋黃。
7.再加點米飯，蓋上肉和蛋黃，把上面的兩片葉子拉下來包住下面的蛋筒，用繩子綁起來。
8.高壓鍋裏，如果粽子不加水，最好放點東西在上面，比如盤子，煮壹個小時，然後關火燉幾個小時。
烹飪訣竅
1.將粽子葉洗幾次，去除幹粽子葉的味道。
2，肉要腌壹會，讓肉有味道，蛋黃壹定要提前用酒蒸，不然會有腥味。
3.裝米前放壹顆棗，可以防止米從底部漏出來。