2.埋法:找來大缸、缸等大型容器，先在容器底部鋪上壹層厚度超過10 cm的濕沙，然後將冬筍的筍尖垂直向上放入容器內。堆放後，在冬筍上覆蓋壹層厚度小於10 cm的濕沙，然後蓋上容器密封，放在陰涼通風處。這種方法可以保存2個月左右。
3.鹽水泡:將去皮後的竹筍放入能封口的容器中(冬筍可以切，也可以不切)，用壹層鹽或粗鹽疊壹層冬筍，疊好後倒入涼開水，直到冬筍超過10 cm，再用石頭等重物壓住冬筍，防止冬筍露出水面，封口。這種方法可以保存冬筍壹年以上。需要吃的時候，可以拿出來用清水沖洗兩天，也可以用水煮過再用清水洗幹凈後油炸。
4.鹽水煮:將切好的冬筍用濃鹽水煮半小時，然後靜置冷卻。冷卻後和鹽水壹起倒入容器中，找壹個大石頭之類的重物把冬筍壓住，然後封口。這樣，冬筍可以保存壹年左右。吃的時候拿出清水浸泡，直到沒有苦味。
5.清水煮:將切好的冬筍用清水煮半小時，然後撈起用清水沖洗幹凈，裝入保鮮袋，放入冰箱速凍保存，或曬幹或收集，食用時用清水浸泡。