黑豆具有高蛋白、低熱量的特點。蛋白質含量高達36%-40%，是肉類的2倍，雞蛋的3倍。黑豆還含有18種氨基酸(包括8種必需氨基酸)和19種油酸。不飽和脂肪酸含量高達80%，吸收率高達95%，能促進膽固醇代謝，降低血脂。黑豆基本不含膽固醇，只有植物甾醇，不被人體吸收利用，具有抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇含量的作用。因此，經常吃黑豆可以軟化血管，延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病患者。
2、美容，保持年輕和健美
黑豆皮呈黑色，含有花青素，是抗氧化劑的良好來源，能清除體內自由基，特別是在胃的酸性環境下，具有良好的抗氧化作用，美容保健，增加胃腸蠕動。黑豆富含維生素E和VE，也是抗氧化劑，可以清除體內自由基，減少皮膚皺紋，保持年輕健美。
3.黑豆中的粗纖維含量高達4%。經常吃黑豆可以提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘。
4.腎虛的人可以吃黑豆祛風清熱、調理中氣、解毒利尿，可以有效緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常、小腹冰冷等癥狀。
黑豆的營養價值和豆漿壹樣。我喜歡做豆漿，方便。《人魚小姐》裏的太陽日報社社長每天不喝壹杯黑豆漿，說是可以讓頭發又黑又亮。
黑豆不僅可以做豆漿，還可以做黑豆花。餐館裏有黑豆花火鍋，清淡的湯底，熱騰騰的素菜。搭配辣菜，吃起來很過癮。也可以嘗壹嘗！