豬裏脊肉2塊
4片卷心菜葉
壹點西紅柿
半個蛋液
適量的鹽
胡椒粉適量
小麥粉1/4杯
半杯面包粉
壹點牛奶
適量的油
步驟1
用刀將豬裏脊肉周圍的筋切開，然後用刀背輕輕拍打豬裏脊肉。
第二步
撒上鹽和胡椒粉腌制片刻，然後依次蘸上豬裏脊肉:小麥粉(低筋粉或中筋粉)、蛋液、面包粉，靜置10~15分鐘。
第三步
啟動油鍋，油溫升至160℃~170℃左右(可以滴壹小塊面包粉，冒泡時油溫差不多)，然後將豬排放入鍋中煎3~4分鐘左右至金黃色。
第四步
炸好的豬排用廚房紙浸泡吸去表面的油，切成2厘米寬。
第五步
將白菜葉切成絲，鋪在盤子上，上面放上豬排和西紅柿，淋上醬汁。
技巧
炸豬排的關鍵是，當豬裏脊肉裹上小麥粉、蛋液和面包粉後，不要馬上炸。讓面包粉濕的時候變軟，這樣面包粉就不容易掉下來，豬排就外脆裏嫩了。忘了告訴妳，牛奶用蛋液打，豬排會有牛奶味。
豬排沙司的做法:
1.味噌豬排醬(2人):1湯匙高湯，2湯匙糖，1/2湯匙日本醬油，1 1/2湯匙味噌，1茶匙芥末醬。
2.番茄醬(2人份):1湯匙糖，1湯匙日式醬油，1湯匙麻辣醬油，1湯匙番茄醬。