菜花炒肉:壹種烹飪方法。

花椰菜被分成小朵。準備壹些溫水，放壹點鹽，把花菜泡5分鐘以上。如果有淘米水，就用淘米水浸泡。多泡洗去異物、蟲子、農藥殘留等。準備好以上所有食材後，將菜花分成小朵，用足夠的水淹沒，加入壹勺鹽，浸泡5分鐘。——(註意花菜壹定要在小花分開後再泡壹步水，水裏要加壹勺鹽，後面會說明)。

說起花菜，真的是壹種健康瘦身的食物，所以也是我餐桌上的常見菜。平時做排骨燉菜的時候會放粉條，土豆之類的。我家肯定會放很多剁碎的菜花進去，燉爛了，壹個有機菜花(有機菜花的味道會很脆)，2:250克左右的豬肉(最好和梅花肉壹起炒，肉會比較嫩)

準備少許五花肉切片，鍋中熱油，油熱時放入姜片和蒜片，中小火翻炒至五花肉切片微微卷曲，待顏色變化有油冒出時，將菜花倒入火中繼續翻炒。將五花肉放入鍋中，小火煸炒，下五花肉油，放入姜、蒜、幹辣椒炒香，再放入青椒圈、花菜，加入適量鹽、雞精、少許糖、蠔油，炒至碎，出鍋。

調料:鹽，雞粉，油耗，喜歡吃辣的朋友加點辣椒油攪拌均勻，即可出鍋。這樣菜花炒肉就做好了。焯水菜花的時候，放壹點鹽和油。熱燙時間不宜過長。焯水後要用冷水撈出，這樣口感會更脆更嫩。瀝幹水再炒，這樣會幹，香，好吃。裏脊肉洗凈，切成薄片，切片放入碗中，加入料酒、醬油、蛋清、澱粉拌勻。