步驟
蛋黃酥的做法步驟11.水油皮原料。水45g。
蛋黃酥的做法步驟22.豬油切碎和面粉混合，加水揉到能拉膜。
蛋黃酥的做法步驟33.油酥油和面混合，不加水。
蛋黃酥的做法步驟44.全部準備好，油酥包保鮮膜冷藏壹會。
蛋黃酥的做法步驟55.鹹蛋黃噴高度白酒，150度烤7分鐘（根據自己家烤箱情況，微微出壹點油即可）。
蛋黃酥的做法步驟66.水油皮16g油酥12g分好，紅豆沙25g包上鹹蛋黃備用。
蛋黃酥的做法步驟77.將水油皮面團壓扁後，將分好的油酥面團克包起來。包湯圓方式擰緊收口。
蛋黃酥的做法步驟88.收口往下，搟開，能卷兩圈半。
蛋黃酥的做法步驟99.卷好的全部坯蓋上保鮮膜，10分鐘。
蛋黃酥的做法步驟1010.取出來，卷口朝上，壓扁搟開。再卷好。
蛋黃酥的做法步驟1111.卷口朝下。保鮮膜蓋上，繼續松弛10分鐘。
蛋黃酥的做法步驟1212.對折，捏緊兩端接口。
蛋黃酥的做法步驟1313.搟開能包住餡料即可。
蛋黃酥的做法步驟1414.全部包好餡料的蛋黃酥。
蛋黃酥的做法步驟1515.刷壹層蛋液，撒芝麻。不同餡料的裝飾黑白芝麻分開。
蛋黃酥的做法步驟1616.200度，烤20分鐘，即可出爐。