糖醋蒜的做法:1。對待大蒜。準備適量的大蒜。要選擇紫皮的大蒜，這樣味道更好，口感更濃。先把蒜皮剝掉，留下薄薄的壹層皮，再把蒜根去掉，加工的時候留壹點根，這樣蒜就不會爛了。將處理好的大蒜放入大碗中，碗中加水清洗。再準備壹個碗，碗中放入適量清水，然後在水中加入適量鹽，比例為每斤鹽10g水，放入大蒜浸泡24小時，讓大蒜的辣味全部泡出來。把蒜倒過來放，控制好蒜裏面的水分，這樣蒜就不容易壞，控水要幹凈。
2.腌糖醋蒜。準備壹罐腌蒜。罐子需要先消毒，用水煮開，倒入罐子裏。把罐子轉過去，然後把水倒出來。準備壹個碗，將水500克、白醋500克、白糖350克、鹽30克放入碗中，攪拌均勻，攪拌均勻後煮沸，然後放涼備用。將控水好的大蒜放入缸中，然後將事先準備好的汁液倒入缸中，再在瓶口加入適量的高度白酒，最後將缸密封保存壹個月，壹個月後即可食用。
這樣腌出來的蒜又酸又甜，特別好吃，每壹顆蒜都晶瑩剔透。這種制作方法也很簡單。吃糖醋蒜肉的時候，肉的味道增加了很多。