制作配料
山藥和青椒鹽，雞精，雞湯，白糖，白醋，蔥，姜。
生產過程
1.山藥去皮洗凈切塊，青椒、蔥、姜洗凈切絲；
炒山藥其他圖片(14)
2、坐在鍋裏，往裏面放水。水燒開後，倒入山藥切絲和青紅椒切絲，撈出，晾涼控制水分；
3.將雞湯、鹽、雞精、糖、白醋、蔥姜絲放入鍋中打成汁；
4.鍋中放油，將山藥絲和青紅椒絲倒入油中，倒入調好的汁液翻炒均勻，然後放入鍋中即可食用。
制作技巧
山藥可以稍微煮壹下，主要是去除澱粉。
練習2
制作配料
材料:600g山藥。
調料:蔥花、鹽、雞精。
生產過程
1.山藥去皮，切成菱形塊，用開水焯壹下，撈出瀝幹。
炒山藥
2.鍋中熱油，倒入山藥片翻炒至熟。
3.最後加入鹽、雞精、蔥花。
練習3
原料
1.山藥400g，青椒和紅椒各15g。
2.鹽3克，雞精2克。
方法
1.山藥去皮洗凈，斜切成薄片；青椒和紅椒分別洗凈，切片。
2.炒鍋用油加熱至七成熱，放入山藥片翻炒至熟，再放入青椒片和紅椒片翻炒。
3.加鹽和雞精調味，出鍋。
相關常識
山藥含有澱粉酶消化，能分解蛋白質和糖分，有減肥健美的作用。對於偏瘦的人來說，山藥富含蛋白質、澱粉等營養物質，可以增肥。
烹飪知識
山藥最好放入開水鍋中稍微焯壹下，主要是去除多余的澱粉，這樣菜才更好看。