配方：新鮮羊肉、生姜、大蔥、鹽、胡椒粉、花椒。
1、壹定要買新鮮的羊肉，腥膻味會稍微小壹些，不新鮮的不管多麽便宜都最好別買。買來之後的羊肉，咱們不要著急烹飪，而是先將其切成小塊，然後放在水裏浸泡著。
2、羊肉浸泡1個小時之後，大家自然會看到，裏面的血水被泡出來了，水變得特別渾濁。這樣我們再重新把羊肉沖洗幹凈，再把生姜、大蔥這些全都切好備用，然後接下來就可以準備來烹飪了。
3、鍋內倒入足夠量的冷水，然後把羊肉放進去，加上幾片生姜來焯水，焯燙之後把羊肉撈出來，用溫熱的水將其沖洗幹凈。
4、接下來重新刷好鍋，把羊肉全部倒進去，然後再倒入足夠量的清水，加上生姜、大蔥、花椒，蓋上蓋子開始燉。
5、先用大火把鍋內的水燒開，然後再用小火接著燉40分鐘的樣子，燉這麽長時間羊肉基本上就非常軟爛了，而且湯汁特別濃白、特別香。燉好之後，最後我們加上鹽和白胡椒粉來調味，其他的什麽都不需要加，攪拌均勻之後出鍋即可。
註意事項
燉羊肉湯，不要亂用調料，要想口感鮮美，不膻不腥的話，我們只需要加上5味料即可，這5味料也就是大蔥、生姜、花椒、鹽、胡椒粉。蔥姜和花椒主要是用來去腥的，鹽和胡椒粉是用來調味的。