(1)選擇1肥嫩的羊，剃去毛，灌以瀉藥，去除內部雜質。
(2)把它趕進火旁很熱的房間。當它口渴難忍時，就用摻有各種調料的冷水端上來，羊喝了才沖進熱屋。反復幾次，羊身上的食材味道越來越濃郁。
(3)將羊宰殺，去內臟、去頭、去蹄，掛在自制的爐子上滾烤至油光變色。
烤全羊的做法
主料和輔料
羊肉1香油l00g植物油1000g蝦醬100g白醬油200g面醬100g蔥段250g花椒粉3g香菜100g花椒2g糖15g。
烹飪方法
1)將羊宰殺，放在桌子上，將羊毛從背面向兩邊分開，用60℃的開水倒入，將羊毛刮幹凈。然後放入80℃的熱水壺中，浸泡後取出，用白醬油擦在皮膚上，再用辣椒水和辣椒水在羊的腹腔內擦。
2)用鐵*鋪在羊的肚子上，用兩個鐵鉤分別鉤住兩條後腿，在羊的皮膚上塗兩遍植物油。爐子燒熱後，將羊吊入爐中，烤至金黃色，以熟度為準。烤好後放入大盤子裏，上桌，切成薄片。和煎餅、蔥、蝦醬(用香油攪拌均勻)、面醬(用糖攪拌均勻)、香菜壹起吃。
過程鍵
1.選材嚴格。羔羊年齡要在2歲以下，體重15 kg左右的羔羊最好。
2.烤羊完全是靠爐內的底火和爐內壁反射的高溫烤熟的。蒙古人壹般用生長在沙漠中的野生杏、桃、李、樺樹、紮木等作為燃料。在烘烤的過程中，要隨時從爐墻中間或爐下口的玻璃窗觀察，調整火力，保持文不壯，才能達到預期的目的。