芥菜疙瘩是十字花科蕓苔屬二年生草本植物。
高度可達150 cm，全株無毛，根圓錐形，外皮白色，根肉質，白色或黃色，味辣。基生葉少，大頭羽狀裂，葉頂裂片寬橢圓形，邊緣有不規則齒。莖生葉似基生葉，花淡黃色，萼片披針形或長圓形，花瓣倒卵形，種子球形，暗褐色。
栽培於中國各省。芥菜疙瘩喜歡寒冷潮濕的氣候，不耐霜不耐熱。溫度過高或土壤幹燥都不利於生長。
二年生草本，高60-150 cm，全株無毛，稍有結霜；塊根圓錐形，直徑7-10 cm，壹半在地上，皮白色，根肉質，白色或黃色，味辣，半地下，兩側有1縱溝，須根長在其中；莖直立，從基部分枝。
基生葉少，大頭羽狀裂，長10-20cm。至少年輕的時候，下脈和邊緣有幾根剛毛。頂葉寬卵圓形，長達9厘米，頂端圓鈍，邊緣有不規則的尖齒，基部有2個明顯的側葉和數個小葉，稀疏。
葉柄長3-4.5厘米；莖生葉似基生葉，長5-12厘米；上面莖生葉長圓狀披針形，幾乎全緣或全緣，無柄或稍有柄。
花淡黃色，直徑7-8毫米；萼片披針形或長圓狀卵形，約。6毫米長；花瓣倒卵形，長8-10毫米，頂部微凹，有細爪。長角果線形，長3-5厘米，壹側略扁，圓錐形喙，長5-7毫米；花梗長5-8毫米。