輔料:番茄醬2湯匙；鹽3/2茶匙；洋蔥10g；；生姜5g；大蒜5g；白酒1小勺；料酒1小勺；1/2茶匙胡椒粉；陳醋2湯匙；白糖3湯匙；味精1/4茶匙；50克幹澱粉。
練習:
1，材料都準備好了。
2.去除魚鱗、魚鰓、鯉魚內臟，清洗幹凈。
3.在魚的兩側每隔2厘米向魚刺處切壹刀，然後沿著魚刺向前切1厘米，將魚翻出來。
4.先在魚上塗上白酒，然後將1/2茶匙鹽和1/4茶匙胡椒粉混合，再在魚的內外塗上，腌制10分鐘。
5.將幹澱粉放入碗中，加入壹些水，制成澱粉糊。
6.將澱粉糊調勻，倒在魚上，用手抹勻。
7.將蔥、姜和蒜切成丁。
8.鍋中放入足夠的油，將油加熱至7成左右。
9、把魚尾放在鍋子上面，用勺子把熱油倒在魚上，讓花刀把魚翻出來，定型。
10，然後將魚沿鍋邊放入油鍋，邊煎邊倒熱油，煎至魚皮酥脆。
11，將炸好的鯉魚撈出，放入魚盤中。
12，鍋內留底油，放入韭菜、姜、蒜炒至熟。
13，番茄醬翻炒。
14、鍋中加水，然後加入剩余的鹽、胡椒粉、糖、醋、味精燒開。
15，倒點水澱粉攪拌均勻。
16，再加入壹湯匙熟油。
17，直到醬汁變得光亮均勻。
18，把醬料倒在炸好的鯉魚上。
擴展數據:
1，鯉魚應該是新鮮的，所以味道不錯。？
2、炸魚時先撈起油再下鍋炸，花刀明顯好看。
3、魚要多煎幾下，這樣魚皮才會酥脆，口感好而不腥。