魚香肉絲最正宗的做法

魚香肉絲的做法是漢族名菜，魚香肉絲是地道的川菜。以糖醋調味為主，以酸、甜為主，可搭配黑木耳、竹筍，做出色澤極佳的菜肴。魚香是川菜的主要傳統風味之壹。成品菜有魚腥味，但其味道並非來自魚，而是由紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油浸泡而成。這種方法起源於四川民間烹飪魚的獨特調味方法，現已廣泛應用於川味菜肴中，具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥姜蒜味等特點。

豬裏脊肉150g。

木耳50克

調料鹽1/2茶匙，醋1/2茶匙，雞精1/2茶匙，青椒兩個，蔥1段，姜1小塊，蒜2瓣，醬油1/2茶匙，香油65438+。

魚香肉絲的制作方法

1.將肉切絲，加入少許鹽、料酒、生粉腌制10分鐘；

2.將水發菌和青椒切絲。這次只剩下壹個青椒了，只好換成壹個紅辣椒。

3.蔥、姜、蒜切段備用；

4.準備醬料:蠔油兩勺，醬油壹勺，醋壹勺，糖壹勺，豆瓣醬壹勺。攪拌均勻備用；

5.炒鍋熱油，放入蔥、姜、蒜炒香，再放入肉絲翻炒；

6.翻炒至肉絲變白，加入醬料攪拌均勻；

7.倒入青椒和木耳，用盛有醬料的小碗裝飾水，加入，翻炒至醬料粘稠，均勻包裹肉絲和配料。

烹飪訣竅

有沒有發現調料裏沒有鹽和雞精？這是因為用油量和淡醬油的組合，口感鹹鮮，不需要加其他調料，可以中途加醬油，顏色更好看；