蛤蜊屬於軟體動物門，其外殼略呈三角形，腹部邊緣呈圓形。殼厚，兩殼大小相等。蚌殼鮮嫩可口，是貝類海鮮中的上品。
扇貝是扇貝屬雙殼類軟體動物的同義詞。扇貝味道鮮美，營養豐富。與海參、鮑魚並列為海鮮三寶。其閉孔肌曬幹後，“扇貝”被列為八珍之壹。
花殼營養價值豐富。每100g蛤肉中，含有蛋白質10g，脂肪1.2g，碳水化合物2.5g，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，而蛤殼中含有碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘和溴化物。現代醫學研究發現，文蛤中有壹種叫蛤素的物質，具有抑制腫瘤生長的抗癌作用。
文蛤不僅味道鮮美，而且營養全面，是壹種廉價的海鮮。它的肉非常美味，被稱為“世界上最新鮮的”和“所有味道的皇冠”。江蘇還有壹句話叫“吃了蛤蜊肉，壹切味覺失靈”。含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸，是壹種低熱能、高蛋白的理想食品，可防治中老年人的慢性病。
扇貝含有壹種降7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，能降低血清膽固醇。它們具有抑制肝臟膽固醇合成、加速膽固醇排泄的獨特功能，從而降低體內膽固醇。扇貝可以幫助人們緩解壹些惱人的癥狀。