家用炒鍋用什麽材料好？

1，生鐵鍋適合有廚藝，會保養的人。生鐵鍋是用開頭說的材料做的，就是學校裏的飯堂或者外賣店裏的廚房。因為鐵的延展性弱，所以處理起來也很重。生鐵鍋壹般攜帶很重，煮飯速度慢，因為它導熱慢。如果刷完之後沒有及時用布擦拭，可能會有生銹的問題。

2.氮化鐵鍋具有耐腐蝕和防銹的能力。隨著時代的發展，這種鐵鍋被塗上了壹層脫鹽保護層。這種鐵鍋不容易生銹，也不容易腐蝕。它的使用壽命很長，烹飪時導熱性也很好。短時間內可以用油熱煮，但其價格可能較高。

3.銅炒鍋美觀，導熱性好。銅的導熱性是正常金屬中最好的，所以銅鍋也是目前家庭中炒鍋的壹個選擇，但是容易腐蝕。炸好後，及時保養銅本身是很貴的。買鍋不是為了好看，所以比較適合專做高端外賣店的廚師，而且上菜比較快。

4.不銹鋼鍋很適合平民。目前不銹鋼鍋裏是國家批準的304不銹鋼，更耐磨耐腐蝕。買回來就可以直接用，導熱能力也極強。這也是目前家庭中做飯最多的選擇，但也有壹些缺點。無論炒什麽菜，都容易粘鍋，處理起來比較麻煩。

5、不粘鍋比較適合廚房小白。不粘鍋壹般來說，鍋底是不銹鋼合金，表面塗壹層特氟龍。這種材料專門用於不粘菜，不僅炒菜時省力，而且不影響菜的口感和味道，特別是塗層不易破損，煎雞蛋或炒雞蛋時蛋白質也不會粘。