五香葉又稱八角葉、魚香葉、香葉，是壹種野生植物的葉子，屬於天然植物香味調料，味道香甜，主要用於油卷饅頭、油堆饅頭、油條以及制作魚湯、雞湯、羊肉湯的調料。
八角是什麽？
八角是指茴香，又名小茴香、八角、茴香、八角，常綠灌木，初夏開花，結8-9個果實，呈星形，香氣濃郁，可作香料和調味品。
茴香樹高達20米。樹皮灰色到紅棕色。葉互生或螺旋狀排列，革質，橢圓形或橢圓狀披針形，長6 ~ 12厘米，寬2 ~ 5厘米，頂部深綠色，有光澤無毛，有透明油斑，底部淺綠色，稀疏。
花單生於葉腋，有花梗，萼片3，黃綠色，花瓣6-9，淡紅至深紅色，雄蕊15-19，心皮8-9，胚珠倒生，聚合果星形，春秋兩季開花，秋季至翌年春季結果。
茴香* * *分兩種，壹種是大料，就是我們用來調味的八角，它的果實也可以作為香料，主要栽培在廣東、廣西、福建、臺灣省等地。另壹種是茴香，是以水果為香料，以莖葉為食用器官的蔬菜。茴香喜寒，適應性強。
我國北方主要栽培在春秋兩季。(露地栽培)春季播種，次年3月至4月初5月中下旬收獲。秋播，7-8月，9月收獲。茴香味辛，味甘，性溫。具有健胃、散寒、止痛的作用。茴香可以炒，可以涼拌，可以包子，可以餃子，各有各的香味。