材料:水發木耳100g、水發香菇50g、熟花菜50g、甜椒50g、熟冬筍50g、素雞50g、料酒適量、精鹽適量、味精適量、白糖適量、醬油適量、姜末適量、濕澱粉適量、素湯適量、玉米粉適量、花生油適量。
操作1。將水發香菇去根去雜，洗凈，切成梳狀片；用刀將煮熟的花椰菜切成栗子大小的塊；將冬筍和素雞切成滾刀塊；甜椒洗凈後，去籽，切成梳子狀。2.將水發黑木耳洗凈，瀝幹水分，切成粉末，與玉米壹起放入鍋中，加水、精鹽、味精，拌成黑木耳面糊，用刀將面糊刮成手指形狀，逐壹滴入六成熱的油鍋中，焯成海參形狀，稱為“素海參”。3.炒鍋放花生油，加熱至七成熱。將菜花、甜椒、素雞放入炒鍋中翻炒，即加入姜片、白糖、鮮湯、料酒、醬油，燒開後加入“素海參”和味精，燒開後用濕澱粉勾芡。所有食材和調料放入鍋中後，翻炒不要太大也不要太久，以免失去清淡鮮嫩的口感。
功效這道菜看起來像海參，很好看。香菇、木耳、花菜、冬筍、甜椒、素海參、素雞搭配，營養全面豐富。其中，黑木耳和血滋補強壯；冬筍減肥，中和痰；蘑菇強身健體，補益氣血；菜花補腎；甜椒散人氣血，溫中散寒。這道菜富含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素原D，還含有鐵、碘、鈣、磷、銅等多種礦物質元素，能促進正常代謝，提高免疫力。尤其是高血脂、高血壓、體虛、動脈硬化的老年人，食用更有益處。