壹:原材料
原料:柴雞
輔料:白果、豬肉、豬骨30-50g。
調料:鹽、糖、雞精、食用油。
二:練習
1.將土雞宰殺，剔凈血水，用50℃-60℃ (2-3分鐘)的熱水焯壹下，撈出，用鑷子將雞的羽絨清理幹凈備用。
2.白果去殼洗凈；海帶洗凈備用。
3.將姜搗碎切丁，加入胡椒粉和精鹽調味。
4.將雞肉、排骨和準備好的調料放入鍋中，用小火(5-6小時)煮，讓調料盡可能滲透到雞肉中。
5.燉雞出鍋前半小時左右，將白果放入鍋中，煮透。
三:提示
銀杏燉雞的關鍵是原料的選擇和調料的合理搭配。對於本地母雞(冠孝臉紅，爪子豐滿，羽毛豐滿)，壹定要選野生銀杏。如果把新鮮的青海辣椒剁碎，用醬油泡壹點時間，味道會更鮮。
看了上面的介紹，相信妳已經知道白果燉雞湯要放多少白果了。現在超市賣的雞壹般都是飼料雞。這種雞肉不僅味道不好，而且肉質中含有大量激素，最好少吃，尤其是孩子吃了這樣的肌肉，可能會導致性早熟。