薺菜的藥性最強，保健效果更好，完全可以食用。
據醫書記載，薺菜具有和脾、解熱、利尿、止血、明目等功效。用它來煮雞蛋，增加了雞蛋的營養和薺菜的藥性，不失為壹種天然的保健食品。？
薺菜(學名:Capsella bursa-pastoris)，十字花科薺菜屬植物，為壹年生或二年生草本植物。又稱護理草、稻根草、地菜、雞草、地米菜、菱角菜、紫菜花等。，在當地叫香米，北方叫白花菜、黑心菜，姚家叫“稻草菜”，河南、湖北等地區叫地菜。是人們喜歡的壹種食用野菜。起源於東歐和小亞細亞，現在全世界都很普遍。它的拉丁名來源於拉丁語，意思是小盒子，“牧羊人的錢包”。它描述它的豆莢形狀像牧羊人的錢包，英文名是“shepherd's wallet”。薺菜薺菜營養價值高，吃法多樣，藥用價值高。具有和脾、利濕、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫痛。板葉散葉薺菜以人工栽培為主，冬末春初均可。傳統習俗是在特定的日子吃用薺菜煮的美味雞蛋。好吃，包餃子也是不錯的選擇！在山東魯南地區(滕州使用最廣)，有壹種小吃叫菜煎餅。薺菜薺菜常被當作壹種材料與別人混合，加入雞蛋。吃起來很好吃，口感很好。