全脂牛奶，2個雞蛋(小)，芒果，糖。
步驟
1，把雞蛋蛋白和蛋黃分開，只取1.5左右的蛋白。這樣剩下的兩個蛋黃和壹半蛋白就可以用保鮮膜包起來做其他的烹飪了。
2.把蛋白打勻備用。
3.將牛奶倒入小鍋，小火加熱。壹定要看好牛奶罐。當它有點冒泡，有點滾動的時候，妳就可以關火，把牛奶倒進碗裏了。否則會再次破壞奶皮。
4.將鍋裏微煮的牛奶倒入碗中。
5、牛奶在室溫下自然冷卻20分鐘左右，妳會發現牛奶的表面覆蓋著這樣壹層奶皮。
6、用筷子小心的調好奶皮，慢慢的把奶皮下的牛奶倒回鍋裏。
7、讓奶皮留在碗裏。
8.在碗中留壹點點牛奶，讓牛奶皮輕輕壹滑就滑入碗中，第壹層牛奶皮就形成了。
9.將攪拌好的蛋白質溶液倒入牛奶中。
10，加適量糖拌勻。
11，然後將牛奶過篩，倒入碗中，這樣蒸出來的雙皮奶就足夠滑了。
12，蒸雙皮奶的容器壹定要蓋保鮮膜，不然蒸鍋裏的蒸汽會滴到碗裏，雙皮奶就不好看了。
13，將碗放入冷水蒸鍋，中火燒開鍋，蒸約15分鐘。
14蒸雙皮奶的時候，把各種喜歡的水果料切成小塊備用。喜歡的話可以吃葡萄幹，芒果或者紅豆沙。
15，雙皮奶蒸熟後，表面會形成第二層皮，所以叫雙皮奶。蒸好後關火，在鍋裏燉5到10分鐘取出。自然晾幹後，撒上水果顆粒，放入冰箱即可食用。