1，低溫保存
把買來的螃蟹用繩子綁起來，減少它的體力消耗，然後把綁好的螃蟹放在有冰袋的泡沫盒裏，再蓋上壹層茅草保溫。註意把泡沫盒放在陰涼的地方，螃蟹在裏面壹般可以保存7天。
2、保水和保鮮
把螃蟹放在內壁光滑的塑料桶裏，然後往桶裏倒水。註意水深不要過了螃蟹的身體，以免螃蟹正常呼吸導致過早死亡。另外，螃蟹每天要換壹次清水。
3、毛巾覆蓋
將螃蟹反彈減少體力消耗，然後放入容器或盤中，用濕毛巾蓋好，再放入冰箱冷藏。註意毛巾不要太多，保濕很有必要。
分類和特征
蟹是所有短尾和彎尾小種的總稱，全球約4700種，中國約800種。常見的種類有雄蟹、梭子蟹、河蟹、招潮蟹和絨螯蟹。鱷魚亞目中的瓷蟹、蟬蟹、石蟹、寄居蟹、椰蟹等屬雖然也稱為蟹，但與鱷魚亞目中的真蟹不同。十足目甲殼動物，尤其是鱷魚的種類，還包括其他類型，如鱷魚的種類，約4500種，分布於所有海洋、淡水和陸地。
螃蟹有很多種。中國大約有600種螃蟹，包括梭子蟹、青蟹、蛙蟹和關公蟹。因為地理位置不同，也有檔次。第壹類是湖蟹，如陽澄湖、嘉興湖，第二類是河蟹，如九江、蕪湖，第三類是河蟹，第四類是河蟹，第五類是溝蟹，第六類是海蟹。