方法1:
首先，我們將竹筍去皮，去老根，清洗幹凈，切成兩半，然後放入鍋中煮熟，加入適量的鹽，煮20分鐘左右。如果竹筍煮得太多，時間會更長。煮好後過涼水，用繩子穿上，曬幹。筍幹呈淡黃色時，表面覆有白鹽，質地幹硬，但要註意筍體。這樣會影響口感。筍幹放在幹燥的容器或保鮮袋裏可以保存6個月左右——1年，壹年四季都可以很好吃。
方法二:
用山泉水洗凈，然後用土竈在大鐵鍋裏煮。壹定要用幹柴燒火，這樣煮出來的竹筍會有淡淡的自然香味，保證了竹筍的原味。然後將煮熟的竹筍放入竹條編織的大匾中，選擇陽光充足、空氣清新、無汙染、人少的地方暴曬3-5天，筍幹就做好了。
註意:
壹般筍幹時間長了顏色會變深，說明筍幹沒有被硫磺熏過，是“綠色健康”的標誌。筍幹不變色的方法壹般是在梅雨來臨之前曬曬筍幹，然後放入冰箱，這樣也可以使其顏色變好，但是筍幹變色是正常的，不會影響口感。