瓜爾膠，英文名“Guar gum”，是從廣泛種植於印度和巴基斯坦次大陸的豆科植物瓜爾豆中提取的高純度天然多糖。瓜爾膠是壹種高分子天然親水膠體，屬於天然半乳甘露聚糖，品質改良劑之壹，也是壹種天然增稠劑。外觀為白色至微黃色自由流動的粉末，可溶於冷水或熱水，遇水形成膠狀物質，達到快速增稠的效果。
瓜爾膠是已知的最有效的水溶性天然聚合物。在低濃度下能形成高粘度溶液，呈現非牛頓流變特性，與硼砂形成酸可逆凝膠。由於其獨特的性能，已被應用於食品、醫藥、化妝品、個人保健、石油、驅蚊、造紙、紡織印染等行業。
瓜爾膠的儲存技巧
瓜爾膠應儲存在幹燥、陰涼、通風的地方，避免陽光直射。這是因為陽光會使瓜爾膠發粘，影響其質量。同時避免放在潮濕的地方，以免吸潮變粘。瓜爾膠應儲存在密封的容器中，以防止空氣和水分進入，從而保持其質量。建議使用深色玻璃或塑料容器，避免受光線影響。
瓜爾膠易受振動影響，因此在儲存過程中應避免劇烈振動或沖擊，以防止結塊或變質。瓜爾膠有壹定的保質期，壹般在壹年左右。儲存時要註意保質期的長短，過期的瓜爾膠不能使用。