胃的形狀與動物的形狀有關:魚、有尾兩棲動物和蛇由於身體細長，胃呈紡錘形；哺乳動物之所以躺在腹腔裏，是因為它們的身體又短又粗，胃彎曲成袋狀。
此外，胃的形狀和結構也可以因為儲存食物的需要、食物的性質和進食的頻率而改變。在靈長類動物、大多數食肉動物和許多食蟲動物中，胃往往是壹個單腔器官，其前端與食道相連的位置稱為賁門，後端與十二指腸相連的位置稱為幽門。
擴展數據:
胃靠近賁門的部分稱為賁門，靠近幽門的部分稱為幽門部或幽門竇，兩者之間的中間部分稱為胃體。反芻動物(牛、山羊和綿羊)的胃分為四個腔室，即瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃(見反芻動物胃)。
鳥類的食道在鎖骨水平擴展成壹個嗉囊。作物具有薄壁，其內表面被復層鱗狀上皮覆蓋。作物中有食道和唾液腺分泌的消化酶。作物具有類似胃的功能，可以儲存食物並初步消化。
鳥的胃分為兩部分，前者是腺胃，能分泌消化液；後肌胃，又稱沙袋，沙袋可以借助吞食的沙子磨碎食物。有些動物是沒有胃的，如鴨嘴獸、針鼴和沒有胃的魚類，它們的食道與十二指腸直接相連。脊索動物，如文昌魚和文昌魚，也沒有真正的胃。
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