雙皮奶是壹種適合兒童的甜點。它的主要原料是牛奶500克，蛋清3個，細糖35克。具體方法如下:將牛奶倒入盆中加熱，但不要煮沸；將加熱後的牛奶倒入碗中，讓牛奶冷卻，靜置至表面有奶皮；用叉子或筷子在奶皮邊上打壹個小口，慢慢把牛奶倒回盆裏；準備3個蛋清，攪拌均勻；
在牛奶中加入細砂糖和香草精；蛋清過篩倒入牛奶中，攪拌均勻；將牛奶蛋清液用篩子過篩，慢慢倒入小碗中，讓最先成型的奶皮浮到表面；蓋上蓋子，放入冷水中蒸。水開後，用中火蒸15至20分鐘，靜置幾分鐘後取出。
歷史和文化:
仁心雙皮奶創始人董和父親在順德大良白石村養牛為生，和父親壹起做牛奶。大良附近多丘丘陵，水草茂盛。當地養的水牛雖然產奶少，但水分少，油大，特別香。所以大良水牛奶很受歡迎，水牛養殖業壹直很繁榮。
那時候沒有冰箱，董福經常為牛奶保鮮絞盡腦汁。有壹次，東府試圖將牛奶煮沸保存第壹封信，卻意外發現牛奶冷卻後表面會形成壹層薄薄的外衣。嘗了壹下，輪子軟得不可思議，滑得甜甜的。再試試，做了原味雙皮奶。
舊社會有個人把前壹天賣剩的牛奶放在壹邊，發現凍了之後臉上有壹層奶皮。他覺得很有趣，第二天就在上面倒了壹層牛奶，於是“雙皮奶”就誕生了。