麥芽糖漿甜度低，吸濕性低，保濕性高。壹分子結晶水的麥芽糖非常穩定，增加了食物的保濕性。麥芽糖能防止食物脫水和老化，使食物長時間保持柔軟、濕潤、新鮮和美味。
擴展數據:
麥芽糖是許多糖類中的壹種，能迅速升高血糖。節日期間，人們對糖、鹽、油的攝入量比平時高得多。麥芽糖過多，血糖會像過山車壹樣忽高忽低，對血糖控制非常不利。
另壹個風險是，壹些不含蔗糖的所謂高端健康禮品，在這些“無糖食品”的配料表中，往往會有麥芽糖。血糖的升高與葡萄糖密切相關。蔗糖結構是由壹個果糖和壹個葡萄糖組成，而麥芽糖是由兩個葡萄糖組成，所以麥芽糖升血糖的速度和峰值會更高。
血糖的波動不僅與糖尿病人有關，還會對健康人產生不利影響，促進糖尿病的形成。影響腦細胞的活動，不利於註意力和記憶力；也容易使情緒波動較大，使人時而抑郁，時而煩躁。
百度百科-麥芽糖
？人民網-小年吃蜂蜜，謹防麥芽糖超標。