牛奶棗（臺灣青棗），又稱蘋果棗，是壹種優良的熱帶、亞熱帶珍稀水果。臺灣青棗果實營養豐富，鮮食肉質脆嫩多汁，甜度高，口感佳，風味獨特，青果重50-150克，甜度10-20度。
據測定：每100克鮮果肉含碳水化合物18-23克，粗蛋白0.86克，維生素C50-85毫克，維生素A1、B1、B2、K等含量也相當豐富。果糖和葡萄糖含量達11-16%，可溶性固形物達14-20%。
此外，還含有磷、鈣、鐵、鉀、鋅等微量元素。素有“維生素丸”之稱，有“日食三棗，長生不老”之說。由於其果形優美而具蘋果、梨、棗的風味，臺灣牛奶棗也享有"熱帶小蘋果"的美譽。
擴展資料：
來自福建漳州的牛奶棗，白透晶瑩的果肉，甜得像冰糖壹般。皮薄肉嫩，輕咬飈汁，爽口化渣。
牛奶棗表皮是綠色的，可它壹點都不酸，甜度可達12-15度，天氣越加變冷，牛奶棗更是甜上加甜了。
除了脆甜的口感，牛奶棗還含豐富的果糖、纖維質，尤其維生素C的含量是西瓜的5倍，水梨的9倍，蘋果的20倍，堪稱為“維生素C果”。
參考資料：
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